Intet godt alternativ til mælk

Risikoen for at få en række sygdomme mindskes, hvis danskerne får magre mælkeprodukter hver dag. Det viser en ny rapport fra DTU Fødevareinstituttet, som gennemgår det videnskabelige grundlag for de nuværende mælkeanbefalinger.

Der har i flere år været diskussioner om, hvorvidt mælk er sundt. Mennesker har fysiologisk behov for de næringsstoffer, som vores mad indeholder, ikke for en bestemt fødevare - og størsteparten af fødevarerne er ikke kun sunde eller usunde. De fleste fødevarer indeholder en række forskellige næringsstoffer som proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Det gælder også for mælk.

Mælk nedsætter risiko for flere sygdomme
"For langt de fleste sygdomme ser vi, at det er gavnligt, hvis man indtager en moderat mængde mælk eller andre mælkeprodukter. Vi ved ikke, hvilke stoffer der er de gavnlige i mælk, og netop derfor kan vi ikke pege på alternativer," siger forsker Camilla Hoppe fra DTU Fødevareinstituttet.

Forskere fra DTU Fødevareinstituttet har gennemgået litteraturen om sygdomme og sygdomsforekomster og ser, at der er en nedsat risiko for en lang række sygdomme som for eksempel udvikling af type 2 diabetes, slagtilfælde samt tyk- og endetarmskræft ved et højt indtag af mejeriprodukter. Men de ser også tegn på, at der er en øget risiko for prostatakræft.
Der er ingen klare konklusioner i forhold til mejeriprodukters indflydelse på børn og unges sygdomsrisiko, fordi de fleste af undersøgelserne primært er udført på voksne.

Bedst med et moderat indtag af fedtfattig mælk
Mælkeprodukter er fattige på jern og indeholder en del mættet fedt og transfedtsyrer alt sammen noget der er med til at sætte grænsen for, hvor meget mælk der er plads til i en kost, der lever op til næringsstofanbefalinger og de officielle kostråd. Derfor har forskerne også udført beregninger af forskellige kostsammensætninger.

"Ud fra vores beregninger vurderer vi, at alle raske danskere over 2 år dagligt bør indtage i størrelsesordenen¼ til 1/2 liter mælk eller mælkeprodukter i en kost, der lever op til næringsstofanbefalinger og officielle kostråd," siger seniorforsker Anne Marie Beck fra DTU Fødevareinstituttet.

Baseret på beregninger af kostsammensætninger vurderer forskerne, at danskerne bør fortsætte med at vælge de fedtfattige mælkeprodukter for at leve op til næringsstofanbefalingerne om at begrænse mættet fedt.

Hvad angår sygdomsrisiko, viser de fleste sygdomsstudier, der indgår i rapporten, ingen klare tendenser i forhold til, om det er fedtrig eller fedtfattig mælk.

Læs mere her

Invitation til seminar: Omega-3 i fisk og fødevarer

DTU Fødevareinstituttet inviterer til et seminar den 2. november, der sætter fokus på fisks indhold af omega-3 fedtsyrer samt muligheder og udfordringer i forbindelse med berigelse af fødevarer med omega-3 fedtsyrer. De sidste 30 år er der kommet stadig mere dokumentation om omega-3 fedtsyrers sundhedsfremmende egenskaber og forskellige aspekter ved disse sunde fedtsyrer i fisk og andre fødevarer.

Omega-3 fedtsyrer er en ernæringsmæssig vigtig gruppe af flerumættede fedtsyrer, som vi især får fra fisk. De sidste 30 år har det også vist sig, at omega-3 fedtsyrer har en gavnlig virkning på vores sundhed. Fedtsyrerne forebygger for eksempel udvikling af hjerte-karsygdomme - de kan virke blodtrykssænkende og reducere fedtindholdet i blodet.

Men hvilket potentiale er der ved at berige fødevarer med omega-3 fedtsyrer i forhold til at forbedre sundheden i den danske befolkning Og hvordan påvirker det den primære danske opdrætsfisks, regnbueørredens, egenskaber som et sundt levnedsmiddel, når vi ændrer på omega-3 indholdet i fiskens foder

To strategiske forskningsprojekter, Healthy, Nutritious and Tasty Fish for the Future og Sunde og velsmagende omega-3 berigede fødevarer for en slank og sund befolkning præsenterer deres vigtigste konklusioner på et seminar den 2. november.

Tid
Tirsdag den 2. november 2010, klokken 09.30-16.00

Sted
DTU Lyngby
Bygning 101A, 1. sal, mødelokale 1
2800 Kgs. Lyngby

Program og tilmelding
Se invitation, program og tilmeldingsoplysninger på http://www.conferences.food.dtu.dk/English/Seminar.aspx target=_blank>www.conferences.food.dtu.dk.

Tilmelding skal ske senest 2. oktober 2010.

Seminaret henvender sig især til ansatte i fødevareindustrien og hos myndigheder samt forskere.

Arrangør
Seminaret er arrangeret af DTU Fødevareinstituttet.

Læs mere her

Underernæring. Nyt fokus på et stort overset problem

Oftest når vi taler om kost, ernæring og sundhed, handler det om overvægt og om at tabe sig. Det store fokus på overvægt tager imidlertid opmærksomheden fra et andet stort problem, nemlig undervægt.

I et samfund, hvor det som regel handler om at tabe sig og spise mindre, er undervægt ikke specielt synligt, men det er et problem, specielt blandt ældre. Ifølge DTU Fødevareinstituttet er knap en femtedel af de ældre i hjemmeplejen og på plejehjem undervægtige. Det er dobbelt så mange som antallet af svært overvægtige (se http://www.dfvf.dk/Default.aspx ID=9720, Faktaark: Om kost, motion og sygdom blandt ældre).

DTU Fødevareinstituttets undersøgelser viser flere forhold, der skyld i udviklingen af undervægt fx:
- maden, der tilbydes de ældre, er ikke er kalorierig nok
- køkkenpersonalet har ikke fokus på målgruppens behov for kalorier
- de ældre har sjældent indflydelse på, hvad de får at spise.

Det kan have mange negative følgevirkninger både for den enkelte og for samfundet, for eksempel træthed, svækket hukommelse og immunforsvar, nedsat muskelmasse og styrke. Det kan føre til sygdom, hospitalsindlæggelse og en ringe livskvalitet.

Center for Videreuddannelse, ernæring og sundhed sætter fokus på problemet

Der er med andre ord god grund til at se nærmere på, hvordan undervægt kan behandles og forebygges. Derfor arrangerer Center for Videreuddannelse, ernæring og sundhed nu kurset Underernæring i et helhedsperspektiv , som tager fat på, hvad underernæring betyder, og hvordan det behandles.

På kurset Underernæring i et helhedsperspektiv vil deltagerne opnå indsigt i, hvordan man kan arbejde med madens energitæthed og sammensætning for at forbedre ernæringstilstanden. Men mad handler om andet end kalorier og ernæring, det handler også om socialt samvær, individuelle faktorer og spisemiljø og kultur. Derfor er kurset tilrettelagt som en tværfaglig tilgang til problemet, der også inddrager sociologiske, organisatoriske og psykologiske aspekter.

Line Bak udtaler om kurset: Undervægt kan resultere i ringere livskvalitet, fordi man simpelthen fungerer dårligere. Derfor er undervægt lige så vigtigt at være opmærksom på som overvægt. På kurset vil vi se på, hvad man rent kostmæssigt kan gøre, men vi vil også behandle, hvordan man kan medtænke de psykologiske, sociale og organisatoriske muligheder og barrierer, der findes, når sundhedspersonalet skal arbejde med problemet i praksis. Kun på den måde kommer man hele vejen rundt om problemet og løser det.

Kurset henvender sig til alle, der arbejder med mennesker og institutioner, fx på plejehjem, bosteder eller sygehuse eller blot har en interesse i emnet.

Yderligere oplysninger:

www.ucsj.dk/underernaering

Dato: 4., 5., 8., 9. og 10. november 2010

Undervisere: Cand.scient., klinisk diætist Line Bak Josephsen, Cand. Psyk. Tommy Kristensen, Cand. Merc. HRM Thomas Aagren

Timer: 30 timer

Tidspunkt: 9.00 15.00

Sted: Campus Slagelse (Sorø)

Pris: inkl. frokost: Kr. 5.500,-

Tilmelding:15. september 2010 på www.ucsj.dk/underernaering

Læs mere her

Uændrede anbefalinger for kalktilskud

Fødevarestyrelsen ændrer ikke på de officielle anbefalinger for kalktilskud. Det ligger fast efter at DTU Fødevareinstituttet netop har færdigvurderet en større engelsk undersøgelse af mulige sammenhænge mellem kalktilskud og risikoen for blodpropper.

Fødevarestyrelsen anbefaler derfor som hidtil plejehjemsbeboere og personer over 70 år at tage et kalciumtilskud på 800-1000 mg i kombination med et D-vitamintilskud. Småtspisende ældre kan med fordel spise en multivitamin- og mineraltablet.

Den engelske undersøgelse

I den engelske undersøgelse, der blev offentliggjort i lægetidsskriftet British Medical Journal i juli, ses en øget risiko for blodpropper i hjertet hos folk, der regelmæssigt tager kalktilskud. Men eksperter på DTU Fødevareinstituttet konkluderer, at undersøgelsen ikke giver anledning til at ændre på de nuværende danske anbefalinger for tilskud af kalk.

Konklusionen fra DTU er baseret på, at undersøgelsen har nogle svagheder, som gør, at det ikke kan anvendes som grundlag for at vurdere, hvorvidt der er en risiko ved at følge de danske anbefalinger om kalktilskud. Den væsentligste svaghed er, at patienterne alene har taget kalktilskud og ikke, som det anbefales i Danmark, en kombination af D-vitamin og kalcium.

I en anden undersøgelse, hvor der netop blev givet en kombination af kalcium og D-vitamin, er der hverken fundet øget eller nedsat risiko for hjertekarsygdomme.

Desuden fandt den engelske undersøgelse ikke en øget risiko ved kalktilskud hos de, der havde et relativt lavt kalkindtag fra kosten.

Studiet giver anledning til at minde forbrugerne om, at hvis man spiser varieret og sundt, er kosttilskud unødvendigt for de fleste.

Lægemiddelstyrelsen anbefaler, at borgere som tager kalktilskud, ved passende lejlighed diskuterer behovet for fortsat at tage kalktilskud med deres læge. Borgere, som har fået kalktilskud ordineret eller anbefalet af deres læge, skal ikke ophøre med behandlingen uden forudgående aftale med lægen.

Læs mere her

Fortsat advarsel mod kosttilskud

Det kan ikke afvises, at det er kosttilskuddet Animal Cuts, der har forårsaget alvorlig leverskade hos en dansk kvinde. som blev indlagt på hospitalet tidligere på måneden. Sådan lyder konklusionen fra Fødevarestyrelsen efter at DTU, Fødevareinstituttet har set nærmere på kosttilskuddet Animal Cuts. På baggrund af konklusionerne fra DTU, fastholder Fødevarestyrelsen advarslen mod Animal Cuts.

Fødevarestyrelsen modtog tidligere på måneden en indberetning om en svær leverskade hos en kvinde i 40´erene, der har indtaget produktet Animal Cuts igennem fem uger. Kvinden var en overgang indlagt på hospitalet og lider stadig af eftervirkningerne fra leverskaden. På den baggrund advarede Fødevarestyrelsen umiddelbart forbrugerne mod at indtage kosttilskuddet.

Fødevarestyrelsen bad Fødevareinstituttet, DTU om at vurdere, om produktet kunne være årsag til de kraftige bivirkninger. Fødevareinstituttet vurderer, at Animal Cuts indeholder flere ingredienser, der i den videnskabelige litteratur knyttes til skader på leveren. Produktet indeholder mange forskellige stoffer og planter, så det er svært at vurdere præcis hvilke ingredienser, som hver for sig eller i kombination, kan have forårsaget den alvorlige leverskade. Fødevareinstituttet finder det dog overvejende sandsynligt, at produktet Animal Cuts er skyld i de alvorlige bivirkninger.

Produktet findes tilsyneladende i forskellige udgaver og indeholder andre stoffer, der kan have skadelige effekter, herunder bl.a. synefrin, som kan påvirke hjerte-kar-systemet, samt stoffet Evodiamin, der menes at påvirke celledelingen i kræftceller.

Fødevarestyrelsen har erfaret, at kosttilskuddet bliver markedsført på flere dansksprogede, men udenlandske hjemmesider. Fødevarestyrelsen opfordrer kraftigt forbrugere, der har købt Animal Cuts til at levere det tilbage til udbyderen eller kassere det.

Fødevarestyrelsen har rettet henvendelse til de EU-medlemsstater, hvor kosttilskuddet sælges og opfordret myndighederne til at kontrollere om de virksomheder, der markedsfører Animal Cuts kan fremlægge dokumentation for produktets sikkerhed.

Den alvorlige sag understreger vigtigheden af, at man som forbruger er særlig varsom ved køb af kosttilskud på udenlandske hjemmesider.

Hvis man er i tvivl om et kosttilskud, kan man på Fødevarestyrelsens hjemmeside http://www.altomkost.dk" target="_blank">http://www.altomkost.dk tjekke, om det pågældende produkt er registreret til markedsføring i Danmark.

Endeligt anbefaler Fødevarestyrelsen, at man kontakter sin egen læge, hvis man er i tvivl, om hvorvidt man bør indtage et bestemt kosttilskud.

Læs mere her

Kosttilskud mistænkt for leverskader

Fødevarestyrelsen mistænker kosttilskuddet Animal Cuts for at være årsag til alvorlige leverskader hos en dansk kvinde og advarer nu forbrugerne mod at indtage produktet. Kvinden har været indlagt på hospital med svære leverskader, men er nu i bedring.

Fødevarestyrelsen har bedt DTU Fødevareinstituttet vurdere, om bivirkningerne kan relateres til indtag af produktet. Fødevarestyrelsen forventer at modtage Fødevareinstituttets vurdering inden udgangen af uge 33.

Kosttilskuddet markedsføres på flere dansksprogede udenlandske hjemmesider og indeholder en lang række stoffer, som muligvis kan være skadelige. Blandt andet har Fødevarestyrelsen mistanke om, at produktet i visse tilfælde kan indeholde synefrin og koffein, som i kombination kan påvirke hjertekar-systemet.

Fødevarestyrelsen opfordrer forbrugerne til ikke at indtage Animal Cuts, før det er afklaret, om kosttilskuddet indeholder skadelige stoffer. Hvis det viser sig, at produktet indeholder sundhedsskadelige stoffer, bør forbrugerne kassere det eller levere det tilbage til leverandøren.

Fødevarestyrelsen har tidligere advaret mod kosttilskud med kombinationer af synefrin og koffein.

Generelt råder Fødevarestyrelsen forbrugerne til at være meget forsigtige og søge grundige oplysninger om kosttilskud, hvis de forhandles over internettet, men ikke sælges i almindelige butikker. Hvis man vil sikre sig, at et kosttilskud er omfattet af myndighedernes kontrol, kan man på hjemmesiden altomkost.dk se om kosttilskuddet er lovligt registreret hos Fødevarestyrelsen.

Læs mere her